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Cremige Topinambursuppe mit Gänseleberpastete

Cremige Topinambursuppe mit Gänseleberpastete
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Topinambur
100 g Knollensellerie
100 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 Prise gemahlener Kümmel
Hier kaufen!1 Weißweinessig
100 g Gänseleberpastete
Jetzt online kaufen!1 EL Walnussöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Topinambur, den Sellerie, die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Alles grob würfeln und zusammen in heißer Butter farblos anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, die Crème fraîche zugeben, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.
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Schritt 2/2
Die Gänseleberpastete in Stücke schneiden, zur Suppe geben und mit dem Öl beträufeln. Mit frischem Pfeffer übermahlen servieren.

Zusätzlicher Tipp

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