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Cremiges Lachsmousse

mit Trüffel

Cremiges Lachsmousse
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Lachsfilet ohne Haut und Gräten
Salz
Pfeffer
Hier kaufen!Piment (Jamaika-Pfeffer)
2 Eiweiß
6 dl Creme double
Butter
Garnitur
Fleurons (Blätterteighalbmonde)
Trüffel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Lachs zusammen mit Salz, Pfeffer und Jamaika-Pfeffer im Universalzerkleinerer verarbeiten. Die beiden Eiweiß beifügen und noch einmal durchmixen. Creme double dazugeben, und die Maschine ein letztes Mal ein paar Sekunden laufen lassen. 

Schritt 2/3

Eine große, feuerfeste Form ausbuttern, Masse hineinfüllen. 6 bis 7 Minuten im Wasserbad pochieren.

Schritt 3/3

Eventuell mit Fleurons (Blätterteighalbmonde) und Trüffeln garnieren.
Mit Hummer und Champagner servieren. 

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