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Cremiges Parfait mit Schokolade

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Cremiges Parfait mit Schokolade
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 4 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
60 g
200 g
1 Prise
100 ml
100 g
Kakaopulver zum Bestreuen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Herzförmchen (à ca. 250 ml Inhalt) mit Frischhaltefolie ausschlagen.
Schritt 2/2
Das Ei trennen und alle Eigelbe über einem heißen Wasserbad mit dem Zucker weiß-cremig schlagen (nicht zu heiß werden lassen). Anschließend über einem kalten Wasserbad kalt schlagen und den Mascarpone unterrühren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Creme ziehen. Genauso die Sahne steif schlagen und mit den Chocolate Chips unterheben. Die Masse in die Formen füllen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden frieren lassen. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Form stürzen, die Folie abziehen und mit Kakao bestauben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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