Crêpe mit Beeren-Quark-Füllung

Name: Crêpe mit Beeren-Quark-Füllung
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Mehl; 1 kleines Ei; 1 Prise Salz; 60 ml Milch; 50 ml Wasser; 25 g zerlassene Butter; 200 g Quark; 1 Ei; 1 EL Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 125 g gemischte Beeren (Johannisbeeren, Erdbeeren etc.); 30 g weiche Butter; Butter (für die Formen); Johannisbeeren (zum Garnieren); Puderzucker (zum Bestäuben)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

Für die Crepes: 60 g
Mehl; 1
kleines Ei; 1 Prise
Salz; 60 ml
Milch; 50 ml
Wasser; 25 g
zerlassene Butter

Für die Füllung: 200 g
Quark; 1
Ei; 1 EL
Puderzucker; 2 Päckchen
Vanillezucker; 125 g
gemischte Beeren (Johannisbeeren, Erdbeeren etc.); 30 g
weiche Butter

Außerdem: Butter für die Formen; Johannisbeeren zum Garnieren; Puderzucker zum Bestäuben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ei Salz Milch Wasser Butter Quark

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Zubereitungsschritte

1.

Für die Crepes Mehl mit Milch verrühren, Ei, zerlassene Butter und Salz unterrühren und zuletzt das Wasser unterrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten quellen lassen. In einer Crepepfanne nacheinander 4 nur leicht gebräunte Crepes ausbacken.

2.

4 kleine Auflaufformen ausbuttern und jeweils eine Crepe hineinlegen (überstehenden Rand überhängen lassen. Jeweils einige Beeren auf die Crepemitte geben.

3.

Für die Füllung das Ei trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark unterheben, Eischnee unterziehen. Die Quarkmasse auf die 8 Crepes verteilen, glatt streichen und die überhängenden Creperänder nach innen schlagen, sodass sie auf der Quarkmasse liegen. Im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

4.

Mit Puderzucker bestaubt und mit Johannisbeeren garniert servieren.