Crepe mit Lachsforelle

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Crepe mit Lachsforelle
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
fertig in 2 d. 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
607
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien607 kcal(29 %)
Protein58 g(59 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D45,9 μg(230 %)
Vitamin E5,8 mg(48 %)
Vitamin K26,7 μg(45 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin20,1 mg(168 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure130 μg(43 %)
Pantothensäure5,4 mg(90 %)
Biotin23,8 μg(53 %)
Vitamin B₁₂13,3 μg(443 %)
Vitamin C83 mg(87 %)
Kalium1.514 mg(38 %)
Calcium211 mg(21 %)
Magnesium98 mg(33 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod39 μg(20 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren10,4 g
Harnsäure785 mg
Cholesterin280 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Lachsforellencrepes
1 kg
kleine Lachsforelle (1 kleine Lachsforelle; filetiert und ohne Haut)
1
unbehandelte Grapefruit Saft und abgeriebene Schale
1
unbehandelte Orange Saft und abgeriebene Schale
1 Bund
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
feingehackte, gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch... )
2
60 g
250 ml
1 Prise
Butter zum Braten
Dillspitzen zum Garnieren
Für die Salatsauce
3 EL
½ TL
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
Außerdem
150 g
4 EL
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Forellenfilets auf eine flache Schale legen, mit Zitrussaft beträufeln und mit den Schalen und dem Dill belegen. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Mit Alufolie zugedeckt ca. 2 Tage kühl stellen.
2.
Für die Crepes die Kräuter mit den restlichen Zutaten verrühren. 15 Minuten quellen lassen. Kleine dünne Crepes in heißer Butterschmalz backen. Warm halten.
3.
Für die Salatsauce Senf, Essige, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem gewaschenen und verlesenem Feldsalat vermengen..
4.
Lachsfilets auf ein Brett legen, die Kräuter und Gewürze entfernen und einem scharfen Messer schräg dünne Scheiben abschneiden. Diese auf die Crepes legen und zu Vierteln zusammenfallen. Mit Creme fraiche und dem Feldsalat anrichten und mit Dillspitzen garniert servieren.