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Crepes mit Calvadosäpfeln

Crepes mit Calvadosäpfeln
35 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
80 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL. Vanillezucker
2 Eier
1 Eigelb
100 ml Milch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL flüssige Butter
Füllung
300 g aromatische Äpfel
20 g Butter
30 g Zucker
Hier kaufen!2 EL Rosinen
4 cl Calvados
4-5 EL Cidre
Ausserdem
Butter zum Braten
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und unter Rühren mit dem Schneebesen die Eier und das Eigelb hinzu fügen. So lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Milch und Mineralwasser dazugeben und erneut kräftig durchschlagen. Die flüssige Butter darunter rühren und den Teig 1 Stunde ruhen lassen. 

2

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Apfelstücke darin anbraten. Rosinen hinzufügen, mit Calvados und Cidre ablöschen. Die Äpfel einige Minuten dünsten.

3

In einer Eisenpfanne wenig Butter erhitzen. Etwas Teig hineingießen. Durch Schwenken den Teig gleichmäßig dünn auf dem Boden verteilen. Crepe hellbraun backen, wenden und auch die zweite Seite goldbraun braten. 

4

Auf diese Weise 8 Crepes (etwa 16 cm Durchmesser) backen. Zum Warmhalten in den Backofen stellen. Die Calvadosäpfel auf den Crepes verteilen, zweimal zusammenfalten oder aufrollen und leicht mit Puderzucker bestäu ben.

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