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Crêpes-Rollen Carlton

Crêpes-Rollen Carlton
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
für die Crêpes:
2 EL Mehl
1 Tasse Bier
3 Eier
Salz
Pfeffer
Butter
Für die Füllung:
8 Scheiben gekochter Schinken
8 dünne Scheiben Schmelzkäse
Für die Sauce:
1 EL Mehl
250 ml Sahne
30 g Butter
100 g Emmentaler Käse
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl in eine Schüssel schütten und nach und nach mit dem Bier vermengen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entstanden ist. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen, dann langsam die Masse aus Mehl und Bier zugeben, dabei ununterbrochen schlagen. Salz und Pfeffer zufügen. In einer Crepes-Pfanne, die nicht größer als eine Handfläche ist, einen Teelöffel Butter erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist, nacheinander acht Crepes von beiden Seiten goldgelb backen, jedesmal einen Teelöffel Butter zufügen. Wenn alle gebacken sind, legt man auf jeden Eierkuchen je eine Scheibe gekochten Schinken und Käse und rollt ihn zusammen. Eine feuerfeste Form einfetten, die Crepes nebeneinander hineinlegen. Jetzt die Sauce zubereiten. Aus Mehl und Sahne einen glatten Teig rühren. In einer kleinen Kasserolle die Butter schmelzen lassen, den in kleine Würfel geschnittenen Emmentaler zugeben. Beides unter ständigem Rühren bei kleinem Feuer zu einer Creme werden lassen. Nun den Teig aus Mehl und Sahne zufügen, dabei ständig rühren. Bei kleinstem Feuer kochen lassen, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und über die Crepes gießen, sie sollen ganz bedeckt sein. Dann den geriebenen Parmesankäse darüberstreuen. Die Crepes-Rollen bei 200 Grad etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. In der Form auf den Tisch bringen.

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