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Crêpes Suzette

Crêpes Suzette
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Weizenmehl
100 g Zucker oder Schneezucker
3 Eier
300 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Orange
150 g Butter
1 Glas Cognac flambé
1 Schuss Curacao
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Milch verrühren, Eier darunterziehen.
Masse verfeinern mit Curacao und dem Abgeriebenen einer
Orangenschale. Reiben Sie aber nur die äußerste Schicht ab,
die die duftenden ÖIe enthält; die kurz darunter liegende
weiße Schicht verdirbt sofort den guten Geschmack.

2

Masse durch ein Sieb streichen. In nicht zu großer Pfanne (ideal sind
solche mit Durchmesser von 15 cm) recht dünne Eierkuchen
backen.

3

75 g Butter und 100 g Zierschneezucker schaumig
rühren (wir wählen Zierschneezucker, weil er fettlöslich ist), Curacao
und 1 Spritzer Orangensaft unterziehen. Crêpes mit dieser
Masse bestreichen.

4

Am Tisch: In heißer Pfanne die Crêpes mit Butter auf dem
Rechaud erhitzen, mit Cognac flambé begießen, anzünden,
brennend servieren und die Butter aus der Pfanne noch darübergießen.

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