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Crostata

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Crostata
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mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Tarteform ca. 26 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g
gemahlene Mandeln geschält
150 g
240 g
kalte Butter
120 g
1
1 Msp.
gemahlene Nelke
1 Msp.
gemahlener Zimt
1
unbehandelte Zitrone Abrieb
Für den Belag
500 g
180 g
2 EL
4 cl
50 g
Puderzucker zum Bestaubem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig die Mandeln und das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken und die restlichen Zutaten hinein geben. Alles mit einem Messer durch hacken und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 2/6
Für den Belag die Brombeeren abbrausen, verlesen und trocken tupfen. In einem großen Topf mit dem Zucker und Vanillezucker gut durchmengen. Ca. 30 Minuten geschlossen ziehen lassen. Dann unter stetigem Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd ziehen und den Likör unterrühren.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/6
Den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte in Größe der Tarteform ausrollen, hineinlegen und einen Rand formen. Die Mandelblättchen darauf streuen und mit der selbstgekochten Marmelade bestreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Schritt 5/6
Währenddessen aus dem restlichen Teig ca. 14 Teigsteifen à ca. 1 cm Durchmesser rollen. Die Crostata mit den Streifen gitterartig belegen und weitere ca. 40 Minuten zu Ende backen.
Schritt 6/6
Den Kuchen Falls nötig mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestauben.

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