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Crostini mit Bohnen-, Oliven- und Zwiebelcreme

(Variazioni di crostini)

Crostini mit Bohnen-, Oliven- und Zwiebelcreme
602
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Bohnencreme: Bohnen abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Bohnen mit Petersilie, Kapern, Zitronensaft und Öl im elektrischen Zerhacker fein pürieren. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Olivencreme: Basilikum waschen, trocken schütteln. Oliven grob hacken. Basilikum, Oliven, Peperoni, Pinienkerne, Zitronensaft und Öl im elektrischen Zerhacker fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebelcreme: Tomaten kreuzweise einritzen, mit Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Peperoni, Basilikum und Tomaten zugeben, alles 5 bis 6 Minuten unter Rühren garen. Zwiebelmix mit Balsamico-Essig und Mascarpone im elektrischen Zerhacker fein pürieren, mit Salz abschmecken.

Crostini: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Baguette-Scheiben im Ofen hellbraun rösten, herausnehmen und mit Bohnen-, Oliven- und Zwiebelcreme bestreichen. Nach Belieben mit Kapernäpfeln servieren.

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