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Crostini mit zweierlei Spargel

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Crostini mit zweierlei Spargel
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
weißer Spargel
200 g
grüner Spargel
2
2 Scheiben
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
2 EL
6 EL
6
1
Kresse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den weißen Spargel schälen, unten 2 cm kürzen und in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten weich garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Den grünen Spargel waschen, unten 2 cm kürzen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Ebenfalls abtropfen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien. Das Fruchtfleisch vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Kochschinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Den weißen Spargel klein schneiden, mit Kochschinken und Salatcreme vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den grünen Spargel klein schneiden. Senf, Essig und Olivenöl glatt verrühren und den grünen Spargel darin wenden. Die Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Die Hälfte der Baguettescheiben mit dem weißen, die anderen Hälfte mit dem grünen Spargel belegen. Mit den Radieschenstiften und mit frischer Kresse garnieren.

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