EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Cupcake mit flüssigem Karamellkern
55 min, fertig in 1 h 20 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Cupcakes
- Butter für die Form
- Mehl für die Form
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Butter
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 100 ml saure Sahne
- 50 g brauner Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Speisestärke
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 12 Karamellbonbons mit Sahne
- Zum Garnieren
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Butter
- 24 silberne Nonpareilles in Silber oder anderen glänzenden Farben
- bunte Zuckerkonfetti
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZartbitterkuvertüreZartbitterkuvertüreSchlagsahneButterMilchsaure Sahne
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Mehl ausstauben.
2.
Die Schokolade grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schokolade zugeben und darin schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen. Die Milch, das Ei, die saure Sahne und den Zucker mit dem Handrührgerät verquirlen. Das Mehl, die Speisestärke, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Milchmischung und die Schokobutter zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Etwa die Hälfte des Teiges auf die Mulden verteilen. Je ein Karamellbonbon in die Mitte legen und mit dem übrigen Teig bedecken. Die Cupcakes auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Cupcakes vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Zum Garnieren die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, auf die Kuvertüre geben und rühren, bis sich die Kuvertüre gelöst hat. Die Butter in Flöckchen zugeben und unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, bis sie sich zu verfestigen beginnt. Anschließend nochmals kräftig durchrühren und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Auf die Cupcakes spritzen und nach Belieben verzieren.
Ausgabe 02/24