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Cupcakes mit Apfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cupcakes mit Apfel
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
weiche Butter für das Backblech
2
säuerliche Äpfel
1 EL
150 g
100 g
gemahlene Haselnüsse
1 TL
1 Prise
1
125 g
80 ml
1 EL
175 ml
Für die Streusel
75 g
40 g
gehackte Mandeln
75 g
1 Prise
75 g
weiche Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Vertiefungen des Muffinblechs ausbuttern. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/6
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft mischen. In einer Schüssel das Mehl, die Nüsse, das Backpulver, den Zimt und die Äpfel vermischen.
Schritt 3/6
In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen, den Zucker, das Öl, den Vanillezucker und die Buttermilch zugeben und gut vermischen. Die Apfelmischung zufügen und rasch untermengen.
Schritt 4/6
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen krümelig verreiben.
Schritt 5/6
Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen und die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6/6
Die Muffins im Backblech kurz abkühlen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und nach Belieben noch lauwarm oder abgekühlt mit Vanilleeis servieren.

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