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Cupcakes mit Apfel und Sahne

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cupcakes mit Apfel und Sahne
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
3
Äpfel z. B. Braeburn
4
1 EL
150 g
200 g
weiche Butter
2
unbehandelte Zitronen Abrieb
150 g
griechischer Joghurt (10 %)
200 g
1 TL
1 Prise
150 g
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
2 Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Die Eier trennen. Die Eigelbe, Vanillezucker und Zucker mit einem elektrischen Handrührer weiß-schaumig aufschlagen. Zuerst die Butter und dann die Hälfte der Zitronenschale sowie den Joghurt einrühren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/5
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 3/5
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Mehlmischung und den Eischnee abwechselnd nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Mit den Apfelwürfeln vorsichtig verrühren. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4/5
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle auf die Cupcakes dressieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5
Den restlichen Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Cupcakes damit verzieren und den übrigen Zitronenabrieb darüber streuen.
Video Tipp
Apfel in Spalten schneiden

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