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Cupcakes mit Erdbeerfüllung und Erdbeercreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cupcakes mit Erdbeerfüllung und Erdbeercreme
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
weiche Butter für das Backblech
300 g
1 TL
100 g
gemahlene Mandeln geschält
100 g
1 Prise
200 g
2
120 ml
150 g
200 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden ein Cupcake- oder Muffinblechs mit weicher Butter auspinseln.
Schritt 2/4
Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke schneiden und unter den Teig hacken bis dieser krümelig ist. Die Eier mit 2 EL Sahne nur so lange unterkneten bis der Teig geschmeidig ist. Etwa 1/4 des Teiges abnehmen und beiseite legen. Den restlichen Teig in 12 Stücke teilen und in die Mulden des Backblechs drücken, dabei einen Rand formen. Je etwa 1 EL Konfitüre hinein setzen. Den übrigen Teig ebenfalls in 12 Stücke teilen, flach drücken und damit die Füllung abdecken. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3/4
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Zum Verzieren den Frischkäse mit dem Vanillezucker cremig rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterziehen. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und damit die Cupcakes verzieren. Die übrige Konfitüre darüber träufeln und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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