Cupcakes mit Erdbeerfüllung und Erdbeercreme

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden ein Cupcake- oder Muffinblechs mit weicher Butter auspinseln.

Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke schneiden und unter den Teig hacken bis dieser krümelig ist. Die Eier mit 2 EL Sahne nur so lange unterkneten bis der Teig geschmeidig ist. Etwa 1/4 des Teiges abnehmen und beiseite legen. Den restlichen Teig in 12 Stücke teilen und in die Mulden des Backblechs drücken, dabei einen Rand formen. Je etwa 1 EL Konfitüre hinein setzen. Den übrigen Teig ebenfalls in 12 Stücke teilen, flach drücken und damit die Füllung abdecken. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.