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Cupcakes mit Himbeeren

Cupcakes mit Himbeeren
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Zum Garnieren
5
getrocknete Himbeeren
12
frische Himbeeren
Für das Topping
1 EL
150 g
Für den Teig
1 TL
150 g
weiche Butter
150 g
feiner brauner Zucker
3
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffin- oder Cupcakeblechs stellen.
Schritt 2/4
Das Mehl mit den Mandeln, Backpulver, Natron und Zimt mischen. In einer weiteren großen Schüssel die Butter mit dem Zucker gründlich verquirlen. Die Eier nacheinander sorgfältig unter den Teig rühren. Die Mehlmischung rasch unterrühren und den Teig zur Hälfte auf die Muffinförmchen verteilen. Jeweils 1 TL Himbeergelee darauf setzen und mit dem übrigen Teig bedecken. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen, ca. 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Das restliche Gelee dünn auf die Cupcakes streichen und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 3/4
Für die Creme die Butter mit dem Zucker cremig verrühren, den Frischkäse und den Sirup unterrühren. Nun so viel Puderzucker unterrühren bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und je einen Tuff auf die Cupcakes spritzen.
Schritt 4/4
Zum Garnieren die getrockneten Himbeeren zerbröseln und auf die Creme streuen. Je eine Himbeere und etwas Minze darauf setzen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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