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Cupcakes mit Marshmallows

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cupcakes mit Marshmallows
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45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
175 g
weiche Butter
150 g
4
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
175 g
40 g
gemahlene Mandeln geschält
½ TL
80 g
Grahamkekse
Zum Verzieren
24
100 g
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Cupcake- oder Muffinbackblechs mit Papierförmchen oder zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Die Cracker grob zerbrechen und auf dem Teig verteilen. Leicht eindrücken und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Vor dem Servieren den Grill anheizen und die Marshmallows auf Spieße stecken und rundherum ca. 3 Minuten grillen. Die Schokolade bei geringer Hitze schmelzen lassen.
Schritt 4/4
Die Muffins mit der Marshmallowcreme bestreichen und mit der Kuvertüre beträufeln. Je 2 gegrillte Marshmallows darauf setzen und sofort servieren.

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