Cupcakes mit Schoko-Kardamom-Topping

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Schokolade grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schokolade zugeben und darin schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen. Die Milch, das Ei, die saure Sahne und den Zucker mit dem Handrührgerät verquirlen. Das Mehl, die Speisestärke, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Milchmischung und die Schokobutter zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Cupcakeförmchen aus Papier in ein Cupcake- oder Muffinbackblech setzen, den Teig einfüllen (jeweils knapp bis zur Hälfte) und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen, die Cupcakes vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Zum Verzieren die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne mit den angedrückten Kardamomkapseln in einen Topf geben und erhitzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb über die Kuvertüre gießen und rühren, bis sich die Kuvertüre gelöst hat. Die Butter in Flöckchen zugeben und zusammen mit dem Kakao unterschlagen. Abkühlen lassen. Anschließend nochmal kräftig durchrühren und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.