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Cupcakes mit Zitronencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cupcakes mit Zitronencreme
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
2
unbehandelte Zitronen
150 g
weiche Butter
150 g
2
100 g
100 g
gemahlene Mandeln , geschält
1 Prise
150 ml
Buttermilch mit Zitronengeschmack
Für das Topping
200 g
Quark 20% Fett
100 g
2 EL
2 EL
gelbe Lebensmittelfarbe nach Belieben
175 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen eins Muffin- oder Cupcakeblechs mit Förmchen auslegen.
Schritt 2/4
Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und von einer Zitrone die Schale in Zesten abziehen. Dann die Schale rundherum mit einem scharfen Messer abschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die zweite Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden und diese jeweils halbieren. Ebenfalls zur Seite legen.
Schritt 3/4
Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier nacheinander gründlich unter den Teig rühren. Das Mehl mit Mandeln und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Die Zitronenstückchen unter den Teig mengen und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Die beiden Quarksorten mit dem Zucker und Lemon Curd verrühren. Nach Belieben mit gelber Lebensmittelfarbe stärker einfärben. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen und auf die Cupcakes auftragen. Mit den Zitronenzesten und Zitronenscheiben garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Sorry, das war ein Fehler der Technik. Nun müsste alles da sein.
 
Liebes eatsmarter-Team, da fehlen leider ein paar Zutaten. Liebe Grüße!

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