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Cupcakes zu Ostern

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cupcakes zu Ostern
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Cupcakes
Für den Teig
150 g
150 g
2
1 Prise
150 g
1 TL
Zitronenschale unbehandelt
100 g
gemahlene, geschälte Mandeln
1 ½ TL
150 ml
Für die Zuckercreme
100 g
50 g
120 g
150 g
Außerdem
verschiedenfarbige Zuckermandel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs und eines Mini-Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.
Schritt 2/7
Die Butter mit dem Zucker weiß-cremig rühren und die Eier mit einer Prise Salz nach und nach unterheben. Das Mehl mit dem Zitronenabrieb, Mandeln und Backpulver mischen und mit der Buttermilch abwechselnd unter die Buttermasse rühren.
Schritt 3/7
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 15-25 Minuten backen (die Mini-Cupcakes ca. 15 Minuten und die normalen Cupcakes ca. 25 Minuten).
Schritt 4/7
Die fertig gebackenen Cupcakes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und vollständig erkalten lassen.
Schritt 5/7
Inzwischen für die Zuckercreme die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und den Frischkäse unterrühren. Dann soviel Puderzucker unterrühren, bis eine streichfähige Masse entstanden ist.
Schritt 6/7
Nach Belieben ein Teil der Zuckercreme mit roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben.
Schritt 7/7
Die Zuckercreme auf den Cupcakes verstreichen, mit Zuckermandeln dekorativ belegen und servieren.

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