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Curry-Aprikosen-Dip mit Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry-Aprikosen-Dip mit Pinienkernen
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 ml
150 g
getrocknete Aprikosen
3 EL
3 EL
frisch geriebener Ingwer
150 g
150 g
4 EL
gehackte Pinienkerne
1 TL
1 EL
gehackte Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Aprikosensaft erhitzen und die getrockneten Aprikosen darin etwa 15 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen. Den Aprikosensaft dabei auffangen. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit Limetten-, Orangensaft, Ingwer, Crème fraîche, Joghurt und den Pinienkernen verrühren.

Schritt 2/2

Nach Belieben mit Saft verdünnen. Mit Currypulver, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die gehackte Minze unterheben.

Zusätzlicher Tipp

Dieser pikante Dip passt besonders gut zu Geflügelgerichten. Die getrockneten Aprikosen können Sie auch durch getrocknete Feigen oder Datteln ersetzen.

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