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Curry aus zweierlei Melonen

Curry aus zweierlei Melonen
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Charentais-Melone
700 g Galiamelone
1 kleine rote Chilischote
Jetzt online kaufen¼ TL gemahlenes Kurkuma
Koriander jetzt bei Amazon kaufen¼ TL gemahlener Koriander
½ Knoblauchzehe fein gehackt
Jetzt bei Amazon kaufen!5 g fein gehacktes Zitronengras
Erdnussöl bei Amazon kaufen2 EL Erdnussöl
¼ TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise Zucker
3 TL Kaffir-Limettensaft
2 Orangen (Saft)
1 Granatapfel
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Zubereitungsschritte

1

Melonen halbieren, Kerne sowie Schale entfernen und das Fruchtfleisch in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. 100 g Fruchtfleisch im Mixer sehr fein pürieren. Chilischote halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken.

2

Mit Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Zitronengras und Salz mischen. 150 g Melonenfleisch zur Saftgewinnung fein pürieren, durch ein Sieb passieren und den Saft dabei auffangen.

3

Öl im Wok erhitzen, den Kreuzkümmel darin anbraten. Das Melonenpüree unterrühren. Zucker, Limetten- und Orangensaft 2 bis 3 Minuten mitköcheln. 

4

Aus dem Granatapfel am Kelchansatz ein keilförmiges Stück ausschneiden und die Frucht mit etwas Druck auseinander brechen, dabei die saftigen Fruchtkerne auffangen. Diese mit Melonenstücken- und saft 3 bis 4 Minuten im Wok ziehen lassen. Vorsichtig wenden und servieren.

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