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Curry-Eis mit karamellisierten Ananasstücken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry-Eis mit karamellisierten Ananasstücken
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 l
3 TL
8
350 g
150 g
1
reife Ananas
1 Stück
Ingwer (ca. 2 cm)
1
50 g
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Möglichst einen Tag vor dem Essen die Milch mit dem Currypulver in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und alles 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Das Eigelb und 250 g Zucker mit dem Handrührgerat in einer Schüssel schaumig rühren. Die lauwarme Milch nach und nach unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Milch bei milder Hitze unter standigem Rühren andicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5

Anschließend die Creme fraiche mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und vorsichtig unter die Milchcreme heben. Die Mischung in die Eismaschine geben.

Schritt 4/5

Am Serviertag das Fruchlfleisch aus der Ananas lösen und in kleine Stücke schneiden. Den austretenden Saft auffangen und beiseite stellen. Dann den Ingwer schälen und das Innere der Vanilleschote herauskratzen. Ananasstucke und -saft, Honig, Ingwer, Vanilleschote und den restlichen Zucker in einen Topf geben.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 5/5

Auf kleiner Stufe erhitzen und etwa 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren sirupartig eindicken lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Pfeffer unterrühren. Den Ingwer aus dem Topf nehmen, die Mischung abkühlen lassen und mit dem Curry-Eis servieren.

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