EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Curry-Gemüse-Suppe mit Hähnchen
Zutatenfür
- Für die Knusperfladen
- 80 g Strudelteig Fertigprodukt Kühltheke
- Öl zum Frittieren
- Mehl zum Ausrollen
- Für die Currysuppe
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Stange Lauch
- 1 Möhre
- 2 Kartoffeln
- 1 EL Erdnussöl
- 1 TL Curry
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Limettenblatt
- ½ TL Currypaste
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Erbsen tiefgekühlt
Zubereitung
1.
Für die Knusperfladen den Strudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und 8 cm große Kreise ausstechen. Die Teigfladen in heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier entfetten und abkühlen lassen.
2.
Für die Suppe Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Curry zugeben, kurz mitdünsten, Kartoffeln und Möhren zugeben, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, Limettenblatt zugeben und alles etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Currypaste einrühren, das Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleisch, Paprika und Lauch in die Suppe geben und alles weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann Suppe abschmecken, Erbsen zugeben und zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen.
Ausgabe 02/24