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Curry-Gemüsesuppe

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Curry-Gemüsesuppe

Curry-Gemüsesuppe - Für alle Fans von exotischen Eintöpfen genau das Richtige!

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
großer Kohlrabi
1
1 Stange
2
1 Stück
Ingwer (20 g)
1
1 Dose
Kokosmilch (400 ml)
1 TL
gemahlene Kurkuma
1 TL
1 TL
gemahlener Koriander
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise
600 ml
300 g
½ Bund
Koriander (10 g)
1 EL
helle Sojasauce
2 TL
Sesam (10 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale dünn abschneiden. Den Saft auspressen. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Paprikaschote waschen, putzen und würfeln. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4

Von der Kokosmilch 2–3 EL der festen Masse abnehmen, in einem großen Topf schmelzen und Ingwer und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Kurkuma, Curry, Koriander, Kreuzkümmel und Chili bestreuen und kurz mitdünsten. Dann mit der übrigen Kokosmilch und der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Möhren, Kohlrabi, Lauch, Paprika und Limettenschale dazugeben und 10–15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit Tofu würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 4/4

Limettenschale aus der Suppe nehmen. Tofu zur Suppe geben und kurz heiß werden lassen. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. In 4 Schalen füllen und jeweils mit etwas Sesam und Korianderblättern bestreuen.

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