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Curry-Gemüsesuppe mit Meeresfrüchten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry-Gemüsesuppe mit Meeresfrüchten
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
3 EL
500 g
festkochende Kartoffeln
2
1
4 EL
2 TL
1 l
400 ml
400 g
8
ausgelöste Garnelen
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Paprikaschotenputzen, waschen halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen und klein würfeln.
Schritt 2/5
Das Gemüse in 2 EL Öl kurz andünsten, herausheben und zugedeckt beiseite stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/5
Das restliche Öl im Topf erhitzen, Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch darin andünsten, Kokosraspel und Curry untermischen und kurz mitdünsten, Brühe aufgießen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Dann Gemüse und Fond hinzufügen, salzen und zugedeckt 5 Min, köcheln lassen.
Schritt 4/5
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5/5
Ca. 1/4 vom Gemüse aus der Brühe heben und pürieren. Das Püree mit den Fischstücken und den Garnelen zur Suppe geben und bei schwacher Hitze in ca. 4 Min. gar ziehen lassen, abschmecken und mit Dillspitzen garniert servieren.

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