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Curry mit Kürbis, Linsen und Joghurt

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Curry mit Kürbis, Linsen und Joghurt

Curry mit Kürbis, Linsen und Joghurt - Indische Glückseligkeit zum Löffeln

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
280
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die Aromen der Gewürzmischungen Garam Masala und Curry passen sehr gut zu dem nussig und erdig schmeckenden Kürbis. Die ätherischen Öle, Gerb- und Bitterstoffe der Gewürze haben auf Darm und Magen eine positive und wohltuende Wirkung. Sie regen die Durchblutung an und unterstützen die Arbeit von Leber und Galle.

Außerhalb der Kürbissaison können Sie für das leckere Curry auch Süßkartoffeln verwenden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert280 kcal(13 %)
Protein14 g(14 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskatkürbis)
1
2
1 Stück
Ingwer (20 g)
1 EL
Ghee (geklärte Butter; 15 g)
3 TL
400 g
stückige Tomaten (Dose)
150 ml
150 g
rote Linsen
2 EL
Mandeln (30 g)
¼ Bund
¼ Bund
4 EL
griechischer Joghurt (80 g; 10 % Fett)
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbisfruchtfleisch waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

Schritt 2/4

In einer großen Pfanne Ghee erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Ingwer und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Garam Masala und 1 TL Currypulver zugeben und 1 Minute dünsten. Dann Tomaten, Brühe, Kürbiswürfel und Linsen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind; bei Bedarf etwas Brühe zufügen.

Schritt 3/4

Inzwischen Mandeln hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 4/4

Curry auf Teller verteilen und mit Mandeln und Kräutern bestreuen. Je 1 EL Joghurt daraufgeben und nach Belieben mit Currypulver bestreuen.

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