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Curry mit Schweinefleisch und Sultaninen

Curry mit Schweinefleisch und Sultaninen
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25 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL
gepresste Tamarinde
800 g
Schweinefleisch z. B. Oberschale
2
50 g
1
2 EL
400 ml
200 ml
1 TL
1
1 Prise
brauner Zucker
2 EL
frisch geschnittenes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Tamarinde in 125 ml Wasser einweichen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Erdnüsse in einer Messermühle grob mahlen.
Schritt 2/5
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Das gesamte Fleisch in die Pfanne geben, die Zwiebeln zufügen und kurz mitschwitzen. Das Lorbeerblatt, die Erdnüsse und die Rosinen zum Fleisch geben und ebenfalls kurz mitbraten. Die Kokosmilch und die Brühe angießen, alles mischen, die Currypaste einrühren und alles ca. 20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.
Schritt 3/5
Die Tamarinde auspressen, die Fasern wegwerfen, die Flüssigkeit zum Curry geben, die Chilischote hinzufügen und weitere ca. 15 Minuten offen köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Schritt 4/5
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Schritt 5/5
Mit Koriandergrün bestreut servieren.

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