Curry-Risotto

Name: Curry-Risotto
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Butter; 250 g Risottoreis; 1 EL Curry; 150 ml Weißwein; 1 Glas (400 ml) Fischfond; 300 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt); 125 g Ananasstücke (aus der Dose); Salz; Cayennepfeffer; 12 Hummerkrabben (roh, mit Schale); 1 EL Öl; Zitronenmelisse (zum Garnieren)

mit Hummerkrabben und Ananas

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Zubereitung:

40 min

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Zutaten: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Butter; 250 g Risottoreis; 1 EL Curry; 150 ml Weißwein; 1 Glas (400 ml) Fischfond; 300 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt); 125 g Ananasstücke aus der Dose; Salz; Cayennepfeffer; 12 Hummerkrabben (roh, mit Schale); 1 EL Öl; Zitronenmelisse zum Garnieren

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Weißwein Butter Öl Zwiebel Knoblauchzehe Curry

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten

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Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. 50 g Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin andünsten. Curry einrühren.

Mit Weißwein ablöschen und nach und nach unter Rühren Fischfond und Gemüsebrühe zufügen. Risotto etwa 20-25 Minuten garen. Ananasstücke untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Hummerkrabben aus der Schale lösen, am Rücken leicht einritzen und entdarmen. Hummerkrabben abspülen und trockentupfen. Öl erhitzen, Hummerkrabben darin 2-3 Minuten anbraten.

Übrige Butter in Stückchen unter den Risotto rühren. Hummerkrabben untermischen und kurz darin ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Zitronenmelisse garniert servieren.