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Curry vom Steinbeißer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry vom Steinbeißer
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
2
rote Paprika
2
2
250 g
2 EL
500 ml
300 ml
3 EL
2 EL
2 EL
1 Msp.
1 Msp.
gemahlener Knoblauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bambusherzen in schmale Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen, halbieren und in breite Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, verlesen, Stielansatz entfernen. Steinbeißer säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 2/2
Das Sesamöl im Wok erhitzen, Gemüse kurz schwenken und mit Fischfond und Kokosmilch aufgießen. Mit Currypaste, Fischsauce und Gewürzen abschmecken. Für ca. 5-10 Minuten einkochen lassen. Den Fisch zugeben und im Sud gar ziehen lassen. Das Curry in eine vorgewärmte Schüssel geben und nach Belieben mit Koriander garnieren.

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