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Zutaten
für
4
Curry vom Stockfisch mit Tomaten und Zwiebeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Stockfisch
- 6 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Tomaten
- 2 cm frischer Ingwer
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 120 ml Fischfond
- Chilipulver
Zubereitung
1.
Den Stockfisch ca. 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mindestens 4x wechseln. Danach abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, die Kerne herausschaben und klein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
3.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin unter Rühren anbraten. Die Currypaste kurz mitschwitzen. Die Tomaten dazu geben und den Fond angießen. Etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann den Fisch dazu geben und bei milder Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten mitschmoren. Das Curry mit Chili abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24