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Currykartoffel-Salat mit Äpfeln

Currykartoffel-Salat mit Äpfeln
265
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Erdnussöl bei Amazon kaufen4 EL Erdnussöl
1-2 EL Currypulver
Salz
100 ml Gemüsebrühe
2 säuerliche Äpfel
3 Frühlingszwiebeln
1 kleines Bund Petersilie
4 EL milder Weinessig
1 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

1 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln anbraten und Knoblauch, Currypulver und Salz untermischen. Brühe zugießen, aufkochen und Kartoffeln zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich garen.

3

Inzwischen Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in möglichst gleichgroße Schnitze teilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

4

Alle diese Zutaten, Essig, restliches Öl und Creme fraiche unter  Kartoffeln mischen. Mit Salz abschmecken. 

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