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Currylinsen mit gedünstetem Gemüse

Currylinsen mit gedünstetem Gemüse
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 Rote Linsen
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!10 g frischer Ingwer
4 EL Butter
1 TL Curry
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
700 ml Gemüsebrühe
100 g Zucchini
100 g rote Paprikaschote
100 g Petersilienwurzel
100 g saure Sahne
Obstessig
Oregano und Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Eine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in 2 Esslöffeln Butter andünsten.

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2

Den Topf vom Herd nehmen, den Curry und den Kurkuma untermischen, die Linsen dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten.

Mit etwa 600 ml Gemüsebrühe auffüllen und die Linsen auf kleiner Flamme 25 bis 30 Minuten garen.

3

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. 

Die restliche Butter erhitzen, das Gemüse darin andünsten, die restliche Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse gar dünsten.

4

Mit Meersalz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern würzen, auf den Linsen anrichten. 

Die saure Sahne mit dem Obstessig abschmecken und über die Linsen geben.

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