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Currysauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Currysauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
3 Stängel
2
1 EL
1 EL
50 ml
5 cl
200 ml
Gemüse- oder Fischfond
100 ml
2 EL
1 TL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Schalotten schälen und grob würfeln. Das Zitronengras waschen, trocknen und leicht schräg in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin mit der roten Currypaste 30 Sekunden unter rühren anschwitzen. Die Zitronengrasstücke und den Knoblauch zugeben, beides kurz mitbraten.
Schritt 3/4
Mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, den Fond zugießen und alles einmal aufkochen lassen. Die Kokosmilch und die Fischsauce zufügen und untermischen.
Schritt 4/4
Die Speisestärke mit dem Limettensaft anrühren und die Sauce damit leicht abbinden. Alles noch etwa 10 Min. köcheln lassen, dann die Currysauce durch ein feines Sieb gießen.

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