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Zutaten
für
4
Currysuppe mit Papaya, Ingwer und Fisch
40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Schalotten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g Fischfilet z. B. Rotbarsch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronen
- 1 Ingwer walnussgrosses Stück, frisch
- 2 Papayas ca. 400 g
- 1 rote Chilischote
- 2 TL thailändische grüne Currypaste
- 4 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stiel Zitronengras
Zubereitung
1.
Die Schalotten schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. (Vom Grün etwas beiseite legen). Fischfilet in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2.
Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden und zum Fisch geben.
3.
Papaya schälen, längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch quer in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln.
4.
Schalotte, Frühlingszwiebel und Chili mit der Currypaste in heissem Öl anschwitzen, dann die Brühe angiessen, einige Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Den Fisch mit dem Ingwer zugeben und in ca. 5 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen, nicht mehr kochen.
5.
Das Zitronengras waschen, quer halbieren, etwas zerquetschen und mit den Papayastreifen in die Suppe geben, noch einige Minuten ziehen lassen, würzen, abschmecken und in Schälchen, mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreut servieren.
Ausgabe 02/24