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Dampfnudel mit Vanillesoße

Dampfnudel mit Vanillesoße
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891
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Dampfnudeln
500 g
1 Würfel
frische Hefe 42 g
100 g
½ l
100 g
Für die Vanillesauce
1
1 EL
1 EL
250 ml
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 50 g Zucker und 1/4 l lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten an den Rand 50 g Butterflöckchen setzen und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die restliche Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Den Hefeteig zu einer langen Rolle formen und in 10-12 Portionen teilen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2/4
Zur Butter den restlichen Zucker geben und die restlichen Milch zugießen. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen, Deckel fest verschließen. Etwa 30 Minuten bei erst mittlerer, dann schwacher Hitze garen, bis die Dampfnudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben und sich am Topfboden eine Kruste gebildet hat. Den Topf aber während des Garens nicht öffnen.
Schritt 3/4
Für die vanillesauce das Eigelb mit dem Zucker, der Stärke und etwa 50 ml Milch anrühren. Die vanilleschote aufschlitzen, in die Milch geben udn aufkochen. Die Milch vom herd ziehen und etwa 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die vanilleschote entfernen. Das angerührte Eigelb einrühren, den Topf zurück auf den herd geben und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Sauce bindet.
Schritt 4/4
Die Dampfnudeln mit Puderzucker bestauben und nach Belieben mit der Vanillesauce servieren.

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