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Datel-Gebäckrauten

Datel-Gebäckrauten
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Mehl mit Natron, Safran und 1 Prise Satz in eine Schüssel geben. Flüssige Butter erwärmen zufügen. 4 EL Orangenblütenwasser mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und dazugießen. Alles verrühren und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2/5
Datteln häuten, entsteinen. sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Orangenschale mit Zimt, Piment und 2 EL Orangenblütenwasser zu den Datteln geben und alles gut vermischen. Den Teig in 4 Stücke eilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 20 x 30 cm groß ausrollen. In die Mitte als ca. 7 cm breiten Streifen längs jeweils ein Viertel der Füllung geben.
Schritt 3/5
Eine Längsseite darüber klappen und mit etwas Eiweiß einpinseln. Darauf die zweite Seite klappen und andrücken. Die Streifen schräg in etwa 5 cm breite Rauten schneiden.
Schritt 4/5
500 ml Wasser mit dem Zucker ca. 5 Min. kräftig kochen lassen, dann
Schritt 5/5
den Honig unterrühren und beiseite stellen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem m hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen emporsteigen). Die Rauten portionsweise ca. 2 Min. frittieren, dabei einmal wenden. Rauten jeweils kurz auf Küchenpapier entfetten, in den Sirup tauchen, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Mit Mandeln bestreuen und servieren.

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