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Dattelpudding

Dattelpudding
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50 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Puddingform; ca. 1,5 l Inhalt
Jetzt hier kaufen!250 g getrocknete Datteln
Hier kaufen!1 TL Natron
125 g weiche Butter
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
200 g brauner Zucker
3 Eier
180 g Mehl
1 TL Backpulver
Hier können Walnüsse gekauft werden.50 g gehackte Walnüsse
50 g gehackte Pecannüsse
weiche Butter für die Puddingform
Für die Sauce
350 ml Wasser
300 g Zucker
Hier kaufen!2 EL Rübensirup
30 g Butter
60 ml Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Datteln mit 300 ml Wasser in einem Kopf aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, das Natron einrühren und abkühlen lassen. Anschließend fein pürieren.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Die Butter mit dem Vanillemark und dem Zucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Dattelmasse unterziehen. Das Mehl mit dem Backpulver und den gahackten Nüssen mischen, auf die Buttercreme setzen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. In die gebutterte Puddingform füllen und mit einem Deckel gut verschließen. In ein heißes Wasserbad in ein tiefes Backblech oder Fettpfanne stellen und im Ofen ca. 2,5 Stunden garen. Die Form sollte immer etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen, nach Bedarf nachgießen.
Schritt 4/5
Für die Sauce 350 ml Wasser mit dem Zucker in einem Topf erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist. Dann etwa 15 Minuten sprudelnd kochen und goldbraun karamellisieren lassen. Von der Hitze nehmen, vorsichtig den Sirup, die Butter und weitere 50 ml Wasser einrühren (Vorsicht Spritzgefahr). Alles gut verrühren und abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Den Pudding aus dem Ofen nehmen, öffnen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und mit der Sauce beträufeln bzw. in einem Schälchen separat dazu reichen.

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