0

Deckers Spezialbrot

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Deckers Spezialbrot
0
Drucken
anspruchsvoll
Schwierigkeit
3 h 20 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Brote
1 ½ Würfel
1.13 l
lauwarmes Wasser
1 TL
gestrichener Zucker
4 TL
gestrichene Salz
1 EL
2 TL
gestrichene, gemahlener Koriander
2 TL
gestrichene, gemahlener Kümmel
1 kg
Weizenmehl Type 405
750 g
Roggenmehl Type 997
250 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

So schmeckt's am besten: belegt mit Salami, mit Schinken und Gürkchen. Aber erst nach 2 Tagen anschneiden.

 

 

.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die zerbröckelte Hefe in 0,125I von der angegebenen Wassermenge lösen. In eine große Schüssel das restliche lauwarme Wasser geben, die Hefe, den Zucker, das Salz, den Quark, den Koriander und den Kümmel einrühren, dann die gut gemischten Mehlsorten dazugeben. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig in einer leicht ausgemehlten Schüssel, mit Küchentuch bedeckt, an zugfreiem, warmem Ort 90 Minuten gehen lassenDurchkneten und 2 runde Brote daraus formen. Zwei passende grobgeflochtene Weidenbrotkörbe mit Klarsichtfolie auslegen, die Brote mit dem Schluß nach oben hineinlegen. Mit Tüchern abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4

Das Backblech mit Backpapier auslegen und die gegangenen Brote darauf stürzen.

Schritt 3/4

Eine flache Schüssel mit heißem, fast kochendem Wasser auf den Herdboden stellen. Die Brote auf der mittleren Schiene einschieben und 60 Minuten backen lassen. Dabei zwischendurch immer einmal mit wenig Wasser bespritzen.

Schritt 4/4

Nach 1 Stunde den Ofen auf 250° C (Gas Stufe 5-6) einstellen, nochmals kräftig Wasser aufspritzen und die Brote weitere 15 Minuten backen lassen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

WMF Dämpfereinsatz Topfset
VON AMAZON
Preis: 249,00 €
119,95 €
Läuft ab in:
Brabantia Bügelbrett mit Ablage für Dampfbügelstationen, Größe B, Normal Titan Oval, Limited Edition
VON AMAZON
Preis: 109,90 €
62,45 €
Läuft ab in:
Salcar 60cm Lichterbaum, 51 LEDs beleuchtet, Schwarze Lichterzweige (Warmweiß), Kunststoff, Baum
VON AMAZON
12,79 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages