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Deftige Gemüsesuppe

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Deftige Gemüsesuppe
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leicht
Schwierigkeit
1 h 15 min
Zubereitung
fertig in 13 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
getrocknete rote Bohnen
1
große Zwiebel
2
200 g
geräucherter Speck
3
1
kleiner Wirsing
4
1 EL
gehacktes Basilikum
2 EL
1 ½ l
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen
Schritt 2/6
lassen.
Schritt 3/6
Am nächsten Tag die Bohnen abgiessen und in frischem kaltem Wasser in ca. 30 - 40 Min. halb gar kochen.
Schritt 4/6
Inzwischen Speck würfeln. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und kleinschneiden.
Schritt 5/6
Kohl putzen waschen, längs vierteln, den Strunk abschneiden und die Viertel quer in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 6/6
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Speck kurz anbraten. Die Fleischbrühe zugiessen. Tomaten, Wirsingstreifen und Kartoffeln zugeben. Die halb gegarten Bohnen abgießen und in die Brühe unter das Gemüse rühren. Salzen und pfeffern und noch ca. 30 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.

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