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Deftige Gemüsesuppe

Deftige Gemüsesuppe
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1 h 15 min
Zubereitung
13 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
getrocknete rote Bohnen
1
große Zwiebel
2
200 g
geräucherter Speck
3
1
kleiner Wirsing
4
1 EL
gehacktes Basilikum
2 EL
1 ½ l
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen
Schritt 2/6
lassen.
Schritt 3/6
Am nächsten Tag die Bohnen abgiessen und in frischem kaltem Wasser in ca. 30 - 40 Min. halb gar kochen.
Schritt 4/6
Inzwischen Speck würfeln. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und kleinschneiden.
Schritt 5/6
Kohl putzen waschen, längs vierteln, den Strunk abschneiden und die Viertel quer in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 6/6
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Speck kurz anbraten. Die Fleischbrühe zugiessen. Tomaten, Wirsingstreifen und Kartoffeln zugeben. Die halb gegarten Bohnen abgießen und in die Brühe unter das Gemüse rühren. Salzen und pfeffern und noch ca. 30 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.

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