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Deftige Käsesuppe

mit gerösteten Brezenscheiben

Deftige Käsesuppe
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
2 kleine Karotten
1 Stange Staudensellerie
Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2 gehäufte EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Stiele Petersilie
1 Brezel
300 g Hartkäse (z.B. Emmentaler, Bergkäse)
2 EL Butter
250 ml Milch (1,5 % Fett)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Zwiebel schälen. Die Karotten und den Sellerie putzen. Die Karotten schälen und den Sellerie waschen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Im Blitzhacker oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.

Schritt 2/5

Die Brühe in einem Topf mit dem Mehl und dem Gemüse verrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten garen.


Schritt 3/5

Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blatter abzupfen und fein hacken. Von den Brezen das Salz entfernen und die Brezen in Scheiben schneiden. Den Käse reiben.

Schritt 4/5

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Brezenscheiben darin rundum goldbraun rösten. Die MiIch und den Käse zur Suppe geben und 2 Minuten garen.


Schritt 5/5

Die Petersilie zu der Käsesuppe geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vier tiefe Teller oder Suppenschüsseln verteilen und mit den gerösteten Brezenscheiben servieren.

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