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Deftige Kartoffelsuppe

Deftige Kartoffelsuppe
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20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schinkenknochen
3 Stück Schwarte vom Räucherspeck
1 Petersilienwurzel
1 große Möhre
750 g mehligkochende Kartoffeln
Pfeffer, Muskat
2 Lorbeerblätter
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Einen in drei Stücke zerhackten Schinkenknochen und drei Stück Schwarte vom Räucherspeck in zwei Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen. Petersilienwurzel, Möhre und Kartoffeln schälen, in kleine Stückchen schneiden und einlegen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Leicht pfeffern und mit Lorbeerblättern würzen. Nach dem Aufkochen im zugedeckten Topf auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten leise brodeln lassen. Danach so lange rühren, bis die Suppe sämig wird. Knochen, Schwarten und Lorbeer entfernen.

Schritt 3/3

Die Suppe durchs Sieb in die vorgewärmte Terrine stampfen, mit Muskat würzen und mit reichlich feingewiegter frischer Petersilie bestreut servieren.

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