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Deftige Kartoffelsuppe

Deftige Kartoffelsuppe
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55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
3
2
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Stangen
3 EL
4
eingelegte Sardellenfilets
1 große Dose
Tomaten (800 g Gesamtgewicht)
2
3
1 ½ l
400 g
2 EL
kleine Kapern
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
3 EL
Petersilie grob gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Suppentopf das Öl erhitzen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Das Suppengrün, die Zwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Den Sellerie zufügen und etwa 3 Minuten mitdünsten. Inzwischen die Sardellen abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit den Kartoffeln, den Tomaten samt Saft, den Lorbeerblättern und dem Thymian in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Die Cabanossi in die Suppe geben und alles noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Wurst heiß ist. Die Wurst herausheben, in Scheiben schneiden und mit den Kapern wieder in die Suppe geben. Die Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Kapernsud kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterziehen.

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