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Deftiger Bohneneintopf

Deftiger Bohneneintopf
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30 min
Zubereitung
13 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
getrocknete schwarze Bohnen
300 g
Bauchspeck roh geräuchert
300 g
2
2 Stangen
2
2
1 EL
4
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Den Speck abbrausen, trocken tupfen, erst in Scheiben, dann in Stücke schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Beides zusammen mit der Wurst im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. den Speck, die Paprikaschoten und den Sellerie kurz mitschwitzen, die Bohnen zugeben und alles mit Wasser bedeckt aufkochen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, abschrecken, vierteln, entkernen und würfeln. Zum Eintopf geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Nach Bedarf zwischendurch Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und auf Schüssel verteilen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Mit Petersilie oder Selleriegrün garniert servieren.

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