Deftiger Bohneneintopf
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 14 h 10 min
Fertig
Kalorien:
812
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 812 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 76 g | (78 %) | mehr | |
| Fett | 51 g | (44 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Automatic
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 100,4 μg | (167 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,7 mg | (270 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 30,6 mg | (255 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2 mg | (143 %) | ||
| Folsäure | 109 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,2 mg | (53 %) | ||
| Biotin | 25,9 μg | (58 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,7 μg | (223 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54 mg | (57 %) | ||
| Kalium | 1.602 mg | (40 %) | mehr | |
| Calcium | 161 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 111 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 6,3 mg | (42 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 8,5 mg | (106 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19 g | |||
| Harnsäure | 486 mg | |||
| Cholesterin | 249 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g
- 2
- 2
- 1
- 1
kleine Schweinshaxe
- 2
- 2
- 4
- 4
- 2
- 2 EL
- 400 g
-
Pfeffer aus der Mühle
- 2 Handvoll
- 2 TL
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen.
2.
1 Zwiebel schälen, mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Zusammen mit den Bohnen und der gewaschenen Schweinshaxe in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 1,5 Stunden gar kochen lassen. Evtl. noch etwas Wasser angießen und den entstanden Schaum abschöpfen.
3.
Währenddessen die Knoblauchzehen, Möhren und die zweite Zwiebel schälen und alles klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Grob würfeln und etwa 45 Minuten vor dem Garende alles zusammen mit den Rosmarinzweigen, Paprikapulver und in Scheiben geschnittener Wurst mit in den Topf geben. Zum Schluss die Haxe herausnehmen, vom Knochen lösen, nach Belieben häuten und grob würfeln. Die gespickte Zwiebel herausnehmen, Fleisch wieder einlegen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zusammen mit dem Zitronenabrieb auf die Suppe streuen und servieren.
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