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Deftiger Erbsensalat

Deftiger Erbsensalat
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 frische Erbsenschote
250 g Linsen aus der Dose oder 100 g Trockenlinsen über Nacht eingeweicht
½ Stange Lauch
250 g Kartoffelwürfel aus Pellkartoffeln vom Vortag
1 Zwiebel
½ l Brühe
3 EL Zucker
50 ml Branntweinessig
5 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Kochsalami
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Zubereitungsschritte

1
Erbsenschoten am Faden aufreißen und Erbsen heraustrennen. Zwiebel schälen, würfeln. Lauch vierteln, waschen und in Streifen schneiden.
2
Krakauer in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln im Öl anschwitzen, Erbsen zugeben. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffelwürfel dazugeben und nochmals 10 Min. kochen. (Falls eingeweichte Linsen benutzt werden, sofort mit den Erbsen garen). Lauch, Linsen, Essig und Krakauer dazugeben und nachwürzen. Mit kernigem Bauernbrot servieren.

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