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Deftiger Grünkohl

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Deftiger Grünkohl
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg
1
40 g
600 g
geräucherte Mettwurst oder Kochwürstchen
300 g
geräucherter Bauchspeck
½ l
Fleischbrühe aus dem Glas
800 g
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
gekörnte Brühe
½ TL
grob zerstoßener Piment
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kohlblätter vom Stiel brechen, und die Blätter von den Rispen streifen, dabei sofort klein zupfen. Den Kohl gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Die Wurst mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und mit dem Speck und dem Kohl zu den Zwiebeln geben.
Schritt 2/3
Heiße Fleischbrühe angießen und alles zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Wurst herausnehmen und den Kohl weitere 30 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in einem Topf mit Salzwasser bedecken und in ca. 25 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3
Speck herausnehmen und in Portionsstücke teilen. Grünkohl vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe und Piment abschmecken, die Wurst wieder zugeben, erhitzen lassen und mit Salzkartoffeln servieren.

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