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Deftiger Käsekuchen

aus Einsiedeln

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Deftiger Käsekuchen
330
kcal
Brennwert
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mittel
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
für den Teig
150 g
4 EL
1 Prise
300 g
für die Füllung
2
80 g
200 g
schweizer Emmentaler
100 g
1 EL
250 ml
250 ml
3
1 Prise
1 Msp.
geriebene Muskatnuss
weißer Pfeffer
Margarine zum Einfetten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für den Teig Margarine bei kleinster Temperatur in einem Topf schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen, dann Wasser und Salz reinrühren. Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach die Margarine-Wasser-Mischung reinrühren. So lange rühren, bis der Teig glatt ist (aber nicht kneten). 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Kühlzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Margarine in einer Pfanne schwach erhitzen. Zwiebeln darin bei geringer Hitze in 10 Minuten glasig braten. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Käse grob reiben.

Schritt 2/3

Mehl in einer Schüssel mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch und das Wasser reinrühren. Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb in die Milch rühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Eiweiß unterheben. Eine Pie· oder Tortenform (Durchmesser 26 cm) mit Margarine einfetten und mit dem Teig auskleiden.

Den Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 3) vorheizen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3

Zuerst die Zwiebeln, dann den geriebenen Käse darauf verteilen. Milch·Mischung drübergießen. Form auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und für 60 Minuten backen. Form aus dem Ofen nehmen. Käsekuchen in 12 Stücke schneiden und heiß servieren.

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