Deftiger Kohl-Kartoffel-Topf mit Käse-Crostini

Name: Deftiger Kohl-Kartoffel-Topf mit Käse-Crostini
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Weißkohl; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 4 Möhren; 2 Schwarzwurzeln; 250 g kleine Zwiebeln; 0.5 Bund Staudensellerie; 1 Dose weiße Bohnen; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 50 g Frühstücksspeck (oder Frühstücksspeck in Scheiben); 2 Lorbeerblätter; 0.5 Bund Thymian; 0.5 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 kleines Baguette; 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 1 Bund glatte Petersilie

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9,1 / 10

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

729

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	729 kcal	(35 %)	mehr
Protein	29 g	(30 %)	mehr
Fett	29 g	(25 %)	mehr
Kohlenhydrate	85 g	(57 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	27,1 g	(90 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	2,3 mg	(288 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	8,2 mg	(68 %)
Vitamin K	233 μg	(388 %)
Vitamin B₁	0,8 mg	(80 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	11 mg	(92 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	221 μg	(74 %)	mehr
Pantothensäure	2,4 mg	(40 %)
Biotin	19 μg	(42 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	114 mg	(120 %)
Kalium	2.718 mg	(68 %)	mehr
Calcium	393 mg	(39 %)	mehr
Magnesium	192 mg	(64 %)	mehr
Eisen	9,1 mg	(61 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	4 mg	(50 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8,4 g
Harnsäure	305 mg
Cholesterin	15 mg		mehr
Zucker gesamt	21 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: ½
Weißkohl; 500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln; 4
Möhren; 2
Schwarzwurzeln; 250 g
kleine Zwiebeln; ½ Bund
Staudensellerie; 1 Dose
weiße Bohnen; 2
Knoblauchzehen; 6 EL
Olivenöl; 50 g
Frühstücksspeck oder Frühstücksspeck in Scheiben; 2
Lorbeerblätter; ½ Bund
Thymian; ½ l
Gemüsebrühe (Fertigprodukt); Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½
kleines Baguette; 50 g
geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 1 Bund
glatte Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Staudensellerie Zwiebel weiße Bohne Olivenöl Frühstücksspeck

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zubereitungsschritte

Weißkohl putzen, abspülen und in große Stücke teilen. Kartoffeln, Möhren und Schwarzwurzeln schälen, waschen und in grobe Stücke zerschneiden. Zwiebeln pellen. Sellerie putzen, abspülen und längs in feine Streifen schneiden, nach Belieben zu Bündeln zusammenbinden. Bohnen auf ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch pellen.

4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Bacon darin knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln ins Bratfett geben und darin kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen. Lorbeer und Thymian zu den Zwiebeln geben und einige Sekunden andünsten. Das vorbereitete Gemüse und die Bohnen zugeben, kurz anschmoren und die Brühe angießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 45 Minuten garen.

Baguette in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Käse darauf streuen und unter dem vorgeheizten Grill kurz gratinieren.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Gemüseeintopf nochmals abschmecken. Bacon und Petersilie untermischen. Mit den Käse- Crostini anrichten.