Deftiger Kohl-Kartoffel-Topf mit Käse-Crostini

Name: Deftiger Kohl-Kartoffel-Topf mit Käse-Crostini
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Weißkohl; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 4 Möhren; 2 Schwarzwurzeln; 250 g kleine Zwiebeln; 0.5 Bund Staudensellerie; 1 Dose weiße Bohnen; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 50 g Frühstücksspeck (oder Frühstücksspeck in Scheiben); 2 Lorbeerblätter; 0.5 Bund Thymian; 0.5 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 kleines Baguette; 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 1 Bund glatte Petersilie

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anspruchsvoll

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Zubereitung:

1 h 30 min

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Kalorien:

589

kcal

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Brennwert	589 kcal	(28 %)	mehr
Protein	20,2 g	(21 %)	mehr
Fett	27,8 g	(24 %)	mehr
Kohlenhydrate	63 g	(42 %)	mehr

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Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Staudensellerie Zwiebel weiße Bohne Olivenöl Frühstücksspeck

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: ½
Weißkohl; 500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln; 4
Möhren; 2
Schwarzwurzeln; 250 g
kleine Zwiebeln; ½ Bund
Staudensellerie; 1 Dose
weiße Bohnen; 2
Knoblauchzehen; 6 EL
Olivenöl; 50 g
Frühstücksspeck oder Frühstücksspeck in Scheiben; 2
Lorbeerblätter; ½ Bund
Thymian; ½ l
Gemüsebrühe (Fertigprodukt); Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½
kleines Baguette; 50 g
geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 1 Bund
glatte Petersilie

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Zubereitungsschritte

Weißkohl putzen, abspülen und in große Stücke teilen. Kartoffeln, Möhren und Schwarzwurzeln schälen, waschen und in grobe Stücke zerschneiden. Zwiebeln pellen. Sellerie putzen, abspülen und längs in feine Streifen schneiden, nach Belieben zu Bündeln zusammenbinden. Bohnen auf ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch pellen.

4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Bacon darin knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln ins Bratfett geben und darin kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen. Lorbeer und Thymian zu den Zwiebeln geben und einige Sekunden andünsten. Das vorbereitete Gemüse und die Bohnen zugeben, kurz anschmoren und die Brühe angießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 45 Minuten garen.

Baguette in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Käse darauf streuen und unter dem vorgeheizten Grill kurz gratinieren.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Gemüseeintopf nochmals abschmecken. Bacon und Petersilie untermischen. Mit den Käse- Crostini anrichten.