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Deftiger Pfannkuchen mit Linsenegemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Deftiger Pfannkuchen mit Linsenegemüse
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440
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
2
150 g
1 Prise
350 ml
Für die Füllung
200 g
braune Linsen über Nacht eingeweicht
5
20 g
1
1
1 EL
1 Prise
1 Prise
300 g
passierte Tomaten Dose
1 EL
1 TL
getrockneter Thymian
2 EL
120 ml
2 EL
Pflanzenöl zum Ausbacken
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl, Salz und die Milch unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/5
Inzwischen die Linsen in 1 l kochendem Salzwasser ca. 1 Stunde garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Kumquats waschen, zwei Früchte in feine Scheiben schneiden, den Rest würfeln. Die Petersilie und die Chilischoten waschen. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden, die Petersilie hacken. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in heißem Öl andünsten. Zimt und Kardamom darüberstreuen. Die passierte Tomaten dazugeben. Abgetropfte Linsen, Petersilie, Chili und Kumquatwürfel zufügen. Essig, Thymian, Tomatenmark & Brühe unterrühren. Alles 10 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 4/5
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. 8 Pfannkuchen ausbacken und warm stellen. Das
Schritt 5/5
Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Pfannkuchen füllen und mit Petersilie und Kumquatsscheiben garnieren.

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